Mladé hovězí na víně, hlívě a zelenině

Mladé hovězí na víně, hlívě a zelenině

 

Vždycky si říkám, že musím zkusit něco nového, ale u toho hovězího stejně vždy skončím u zeleninové omáčky a kaše. Já to prostě miluju. :)

 

1kg mladého hovězího

150g hlívy

500ml suchého vína

2 cibule

2 mrkve

1 petržel

2 stonky celerové natě

1 stonek libečku

olej

máslo

kmín

sůl

pepř

listová petržel

 

Očištěnou cibuli nakrájejte najemno. V hrnci rozpalte asi dvě lžíce oleje a cibulku orestujte. Hlívu pokrájejte nahrubo a přidejte k cibuli. Společně opékejte asi 20 minut.

Maso si pokrájejte na větší kusy. Mrkev s petrželí oloupejte a nakrájejte na silná kolečka.

Když je cibulka pěkně do hněda, přidejte k ní maso a restujte ze všech stran, dokud se maso nezatáhne. Přidejte dvě špetky kmínu, sůl, pepř, pokrájenou zeleninu a podlijte vínem. Přiveďte k varu a nechte asi deset minut provařit bez poklice. Tím se zbavíte alkoholu. Přidejte libeček a celerovou nať, pokud maso vykukuje, přilijte vodu do výšky masa, přiklopte poklicí a na mírném ohni vařte asi hodinu a půl doměkka.

Když je maso měkké, vyndejte libeček a celerovou nať a vyhoďte. Pokud chcete mít omáčku hustou a hladkou, vyndejte maso bokem na talíř a obsah hrnce rozmixujte nebo aspoň jeho část. Nakonec do omáčky přidejte lžíci másla a nechte ji rozpustit za stálého míchání. Kdo drží linii, máslo vynechá.

Servírujte s bramborovou kaší a nakonec zasypte nasekanou listovou petrželí. Dobrou chuť!

 

Doba přípravy 2h

Počet porcí 4-5