Vánočka

Vánočka

 

Vánočka... je to právě vánočka co dělá vánoční čas vánočním časem. Recept na tuhle úžasnou vánočku mám od své babičky, která nám ji každý rok pekla a kterou naprosto milujeme. Pěkně s máslíčkem a kakaem. Jen jsem oproti původnímu receptu vyměnila klasickou bílou mouku za celozrnnou a různé druhy smísila. Takže se toho určitě nebojte, můžete použít jak klasiku, tak i různě promíchat se zdravějšími variantami.

 

1/2 kg polohrubé mouky

100g másla

100g cukru

2 žloutky

250 ml mléka

25 g čerstvého droždí

špetka soli

citronová kůra

rozinky ( namočené v rumu)

mandle

 

bílky na potření

 

Nejprve si založte kvásek. Mléko zahřejte, aby bylo vlažné, přidejte lžičku cukru a nadrobené kvasnice. A nechte vzejít kvásek.

Mezi tím si odvažte mouku. Do ní přisypte cukr, máslo, žloutky, sůl, rozinky (bez rumu), citronovou kůru a hrstku mandlí, které můžete nasekat. Kvásek vlijte do mísy k ostatním surovinám.

Těsto můžete zadělat v robotu, pekárně, mixérem s hnětacími metlami a nebo klasickým způsobem pomocí vařečky.

Já robota nemám, takže jsem zvolila zadělání mixérem pomocí hnětacích metel. Když je těsto vypracované, přikryjte jej utěrkou a na teplém místě ho nechte kynout asi hodinu.

Čím větší podíl celozrnné mouky zvolíte, tím bude těsto hutnější a nebude se mu chtít zvětšovat svůj objem, proto je vždy lepší mouky namíchat třeba 1:1.

Když je těsto vykynuté, můžete si zvolit počet pramenů ze kterých byste chtěli vánočku péct. Tradičně se plete z 9 pramenů. Spodní čtyři mají znázorňovat oheň, vodu, vítr a vzduch. Prostřední tři cit, vůli a rozum a poslední dva nahoře vědění a lásku. Pokud budete potřebovat pomoci, návodů jak na to najdete spousty na youtube.

Na plech si dejte pečící papír a postupně sestavujte vánočku. Pak ji potřete bílkem, posypte mandlemi a zpevněte aspoň třemi špejlemi.

Na plechu ji nechte kynout ještě asi 30 minut.

Troubu si předehřejte na 210°C. Vánočku pečte 10 minut. Poté troubu ztlumte na 160°C a pečte ještě asi 20 minut. Vánočku průběžně hlídejte, protože každá trouba peče trochu jinak.

 

Servírujte s máslem.

 

Doba přípravy: 2,5h